Recent am savurat printre deserturile unui restaurant cu specific italienesc, o reteta care mi se pare extrem de seducatoare, si pe care o preparam des, dar de ceva timp, de cand am renuntat la zahar, am dat-o deoparte.
Gustul ei melancolic m-a facut s-o doresc din nou. E o placere nevinovata, atunci cand o consumam cu moderatie.
Vorbesc despre delicioasa budinca la cuptor, cu gris si oua, scaldata in lapte si o pasta de capsuni ce o acopera.
Se prepara destul de usor si de repede. Eu o prefer rece, ca sa se inchege bine crema de lapte. De asemenea, o pregatesc in tava de sticla sau portelan, pentru ca se coace uniform, nu se prinde, iar vasul se curata apoi foarte usor.
Ingrediente pentru o tava de 4 persoane:
- 4 oua
- 200 grame gris (il prefer pe cel unguresc, particulele nu se sfarama)
- 250 grame zahar brut, neprelucrat
- 1 litru de lapte
- coaja de lamaie
- vanilie
Ingrediente pentru pasta de capsuni:
- 250 grame de capsuni (iarna puteti folosi si congelate)
- 1 lingurita de zahar din stevie
- cateva picaturi de lamaie
Mod de preparare:
Se amesteca cele 4 galbenusuri cu zaharul si grisul, apoi se incorporeaza treptat si usor albusurile batute spuma. Se adauga coaja de lamaie si vanilia. Compozitia astfel rezultata se toarna in tava unsa cu putin unt.
Se da la cuptorul preancins si se coace 30 de minute la 180 grade, pana prinde o crusta aurie deasupra.
In paralel se fierbe litrul de lapte cu 1 lingura de zahar brut (ca sa-l ingroase putin), iar cand budinca este gata, se toarna peste ea, usor, de pe margini (nu direct in mijloc, pentru ca se lasa compozitia pufoasa). Se mai lasa maxim 5 minute la cuptor ca sa se patrunda crema de lapte.
Dupa ce se raceste, se pune la frigider. Apoi se serveste rece, taiata in forma patrata, iar peste ea se pune pasta de capsuni (capsunile se paseaza cu firculita sau blenderul si se amesteca cu stevia si putina lamaie).
O budinca inspiropata, delicioasa! Sa aveti pofta!
