‘’When the moon hits your eye like a big pizza pie that’s amore…’’
… despre ‘’vita bella’’ canta Dean Martin si, da, frumoasa-I viata, mai ales atunci cand stii sa-I dai bun gust. Nu degeaba l-am ‘’cantat’’ pe ‘’King of Cool’’, pentru ca vocea lui rasuna prin casa in timp ce mama mea presara artistic condimentele peste mancarurile care deja te ameteau cu aroma lor.
Cu emotie ‘’furam’’ din retetele mamei… fara macar sa gandesc atunci vreo clipa ca aceste ingrediente , ma vor duce peste aproape 30 de ani intr-o bucatarie unde trebuia sa arat in fata altor 10 concurenti ‘’bucatari’’ (am pus intre ghilimelele de rigoare , ca sa se inteleaga ca nu-mi atribui decat metaforic aceasta titulatura, intrucat nu am studii sau specializare in domeniu), dar si a pretentiosului juriu, ce pot sa gatesc. Asadar, ce am pastrat bine de atunci de la mama, m-a recomandat la ‘’What’s cooking show’’, un concurs delicious rau, copt la foc mic de Suzanne si Cristina, doua doamne de success, cu care, ulterior, am devenit prietena si le apreciez tare mult.
Mi-a luat ceva timp ca sa ma ‘’documentez’’ pentru concursul cu pricina. Cand a auzit mama, ca printre ceilelati concurenti e si Ovidiu Lipan Tandarica, unul dintre artistii generatiei ei, membru in celebra trupa ‘’Rosu si Negru’’, un maestru, nu doar pe scena, ci si in bucatarie, mi-a zis clar, ca trebuie sa fie bine pregatita. Ma gandeam ca va gati ceva traditional, asa ca am zis ca eu sa pregatesc ceva mai mediteraneean. Asa ca am ales pentru aperitiv o salata de creveti in avocado, ca fel principal, calamari la gratar umpluti cu mozzarella si legume…iar desertul, m-am gandit sa aduc din Franta sau din New York (inca nu s-au hotarat, cine a inventat-o), celebra prajitura cu inima de ciocolata fierbinte, moelleux au chocolate sau molten chocolate cake. Emotii mari, recunosc, era prima oara cand participam la un astfel de concurs. Stiam doar ca trebuie sa-mi iasa, chiar daca faceam pentru prima data retetele respective. Mi-am dat seama, odata cu aceasta experienta cu care eram pusa fata in fata, asumata, ca, desi conditionata de timp, adica 2 ore pentru cate 30 de portii din fiecare cele 3 feluri, ca atunci cand faci ceva cu sufletul, cu capul si cu siguranta in tine, nu are cum sa dea gres si sa nu starneasca, excitarea, in cazul de fata, a pupilelor gustative. Vedeti in fotografiile atasate ce mi-a iesit, si cu mandrie spun, am luat locul 3, cu acelasi punctaj cu maestrul Ovidiu Lipan Tandarica, ocupantul celui de-al doilea loc. Am ajuns pe podium, cee ace m-a facut tare mandra de mine. Iar data viitoare stiu ca vreau sa fiu si mai buna! J
… Si daca v-am facut pofta cu felurile mele de mancare, va las mai jos si retetele:
APERITIV: AVOCADO CU SALATA DE CREVETI, SERVIT CU BRUSCHETE CU OREGANO
Ingrediente (pentru 2 portii):
– avocado 2 buc.
– creveti decorticati si eviscerati 200 g
– 1 ceapa rosie
– ridichi 3 buc.
– ardei gras rosu 1/4 buc.
– 2 oua (1 fiert tare si 1 crud)
– 2 lamai
– ulei de masline
– 1 lingura de mustar iute
– usturoi 1 catel
– patrunjel verde
– chimion 1 varf de lingurita
– ulei de arahide 1 lingura
– sare, piper
– paine de secara
– ulei de masline
– oregano
- Se prepara maioneza din galbenusul crud si cel fiert tare, cu lingura de mustar si cu uleiul de masline. Se pune un pic la rece, pana la pregatirea celorlalte ingredinete
- Se pun crevetii la fiert in apa cu foi de dafin sau se pun pe gratar cu lamie si ulei de masline
- Se toaca cubulete ceapa rosie, ridichiile si ardeiul rosu, apoi le amestecam cu crevetii si totul incorporam cu maioneza. Se agauga si toate condimentele enumerate mai sus, dupa gustul fiecaruia. (usturoi, patrunjel verde, sare, piper, chimion)
- Cele doua fructe de avocado se taie pe jumatate, se scot samburii, le stropim cu putina lamie ca sa nu oxideze(pentru ca se innegresc imediat), apoi asezam pe ele salata.
- Prajim painea de secara, o frecam cu putin usturoi, punem peste ea ulei de masline, sare, piper si oregano. Bruschetele astfel pregatite vorinsoti deliciosul avocado umplu cu salata de creveti.
FEL PRINCIPAL: CALAMARI PE GRATAR UMPLUTI CU CIUPERCI SI MOZZARELLA, GARNISITI CU RUCOLA
Ingrediente (pentru 3 persoane)
-6 tuburi de calamari medii
-1 kg de ciuperci champignon
-2 catei de usturoi
-1 ardei rosu
-1 ardei iute
-200 g mozzarella
– 2000 g cascaval
-1 legatura mare de patrunjel
-sare,piper
-unt
-ulei de masline
– 1 lingura capere
-otet balsamic
– rucola 250 gr.
– salata asortata creata (rosie si verde)
– seminte de susan si fistic
- Ardeiul taiat fasiute se inabuseste in unt, cand e aproape facut se pun ciupercile taiate, usturoiul, patrinjelul. Cand sunt gata se scurg intr-o sita, iar cand se racesc se pun peste cascavalul si mozzarelle taiate cubulete mici.
- Calamarii se dau cu ulei de masline , sare si piper, apoi se umplu cu compozitia de mai sus. Se prind la capat cu scobitori. Se pun pe gratar un pic, daca exista gratarul… apoi se dau la cuptor pana se rumenesc ( vreo 30 min ca sa fie bine facuti).
- Serviti cu salata de rucola, salata rosie, otel balsamic , ulei de masline si semintele.
DESERT: MOELLEUX AU CHOCOLATE ( SUFLEU DE CIOCOLATE CU „INIMA FIERBINTE”)
Ingrediente:
– 200 gr. ciocolata amaruie , cu 70% cacao
-150 gr. unt
– 4 oua
– 150 gr. zahar brut
– 1 zahar vanilat
– 1 lg rom
– 50 gr. Faina
– pastille de ciocolata
– forme ceramice de briose
– frunze de menta proaspete
– 100 gr. zmeura
– 250 de gr. de inghetata de vanilie
– 100 gr. zahar pudra
- Se topeste ciocolata in unt, fie intr-o cratita in care se amesteca incontinuu, fie in bain-marie. Se lasa apoi sa se raceasca
- Ouale si zaharul se bat cu mixerul la viteza mare pana se albeste compozitia
- se adauga in compozitia de oua si zahar, faina, amestecand usor cu mixerul, apoi se pune ciocolata topita.
- Pasta obtinuta se toarna in formele ceramice, in mijloc se pune cate o pastila de ciocolata (ca sa ne asiguram ca ramane acel mijloc fierbinte si cremos), apoi se dau la cuptorul incins la 200 grade Celsius. Se tin maxim 15 minute.
- Se servesc fierbinti, in formele ceramice, asezate pe o farfurie dreptunghiulara, langa o alta forma mica plina cu inhetata de vanilie si fructele de zmeura. Se decoreaza prajitura de ciocolata si cu o frunza de menta.
Mmm… pofta buna! J
