Publicat pe

O supă albă, cremoasă, fierbinte…de ultimă zi din februarie

 

„Nu ai nevoie de o furculita de argint, ca sa mananci o mancare delicioasa” (PAUL PRUDHOMME) 

O supa alba, cremoasa, fierbinte… de ultima zi din februarie,  asa m-a inspirat vremea de afara sa denumesc supa crema de telina, cu nuci coapte in cuptor, chimion si ardei rosu, iute ca focul, pe care am pregatit-o in aceasta dimineata. Perfecta pentru fulgii mari si neconteniti,  care imi bat puternic in geam. Perfecta si pentru perioada aceasta de post.

Timp de preparare: 30-40 minute

Ingrediente: 

  • o ceapa alba
  • o telina mare
  • un cartof
  • un pastarnac
  • 3 catei de usturoi
  • un pumn de nuci
  • 1 ardei rosu iute
  • 1 pahar lapte de soia sau de orez (optiona, de vaca sau smantana dulce)
  • sare, piper, chimion

Mod de preparare: 

Ceapa taiata solzisori, o trag intr-o lingura de ulei la tigaie, impreuna cu usturoiul maruntit. Pun apoi telina, pastarnacul ( taiate cuburi mari sau felii), si le acopar de apa, dar si de un capac. Cand sunt aproape fierte, pun si cartoful taiat in 4. Potrivesc de sare si piper

Intre timp, nucile le-am pus pe o bucata de hartie de copt, cu putina sare, la cuptor. Le las cateva minute, pana se rumenesc. Sunt gata atunci cand simt mirosul de nuca coapta si devin bucatile un pic maronii.

Legumele din oala sunt deja fierte. Numai bune de pus la blender. Eu folosesc unul vertical, direct in oala. Cand compozitia arata ca un piure fin, o pun din nou pe foc, impreuna cu usturoiul tocat si paharul de lapte de orez.

Mai dau crema intr-un clocot, pun si chimionul, dupa gust.

Gata de servit in farfurii. Pe deasupra pun nuca coapta si bucatele mici de ardei rosu iute.

S-aveti pofta de gust bun si sanatate! 

Beneficiile telinei: 

  • desi, cele mai multe dintre alimente isi pierd nutrientii in timpul gatitului, majoritatea compusilor din telina rezista la temperaturile inalte.
  • sursa excelenta de vitamina B1, B2, B6, C, la cre se adauga potasiu, acid folic, calciu, magneziu, fier, fosfor, sodiu, si aminoacizi esentiali.
  • contine 8 tipuri de compusi care lupta impotriva cancerului
  • actioneaza ca un tonic pentru organism, in special pentru sportivi
  • scade colesterolul
  • remediu pentru toate tipurile de inflamatie
  • sustine activitatea normala a functiei renale
  • scade tensiunea arteriala
  • are efect calmant asupra sistemului nervos, ajutand si in insomnii
  • are efect diuretic si ajuta si la eliminarea pietrelor vezicii biliare si urinare

(sursa informatii: http://www.sfatulmedicului.ro/Alimentatia-sanatoasa/telina-beneficii-asupra-sanatatii_8183)

 

Publicat pe

Salata de cruditati, cu bucati de nuci si maioneza din iaurt

    Aroma puternica a hreanului, dulceata si zeama marului, gustul proaspat al morcovului si al telinei, nucile crocante si finetea iaurtului grecesc se combina intr-o salata delicioasa!

    Cruda, sanatoasa, gustoasa si aratoasa…astazi va impartasesc reteta salatei mele de cruditati, rapid de facut si usoara, datorita maionezei de iaurt din compozitie.

Ingrediente ( pentru 2 portii mari):

  • 1 morcov (cautati-i pe cei romanesti, cat mai colorati, caci sunt cei mai dulci)
  • 1/2 telina
  • 1 mar ionatan nedecojit
  • 2 lingurite de hrean ras
  • 2 linguri de nuca proaspata

Ingredientele pentru maioneza de iaurt:

  • 1 cutie mica de iaurt (il prefer pe cel grecesc, e mai pufos si mai putin acru)
  • 3 linguri de ulei de masline
  • 1 lingurita de mustar
  • sare
  • piper

Mod de preparare:

    Dau morcovul, telina, marul si hreanul prin razatoarea mica si le scurg de zeama lasata (o puteti pune intr-un pahar cu gheata si bea)

    Maioneza se prepara extrem de simplu si rapid: amestec cu telul  iaurtul cu mustarul si cu lingurile de ulei, pe care le adaug treptat. Condimentez si gata! Peste maioneza obtinuta pun legumele rase si amestec usor.  Adaug nuca taiata bucatele si mai condimentez dupa gust, daca mai trebuie.

   Imi place sa servesc aceasta salata de cruditati cu masline (verzi, deshidratate sau kalamata) si alaturi de o rondea de orez expandat sau o felie crocanta de cereale.

 

 

    Sa aveti pofta de … sanatate!