Publicat pe

Somon copt cu lamaie si garnitura de quinoa, rosii de gradina si usturoi

Quinoa, „aurul incasilor”

 

Ador serile de vara… mai ales cele garnisite cu o cina delicioasa, alaturi de persoana iubita sau de prieteni. Si fiindca e duminica, am zis sa pregatesc ceva gustos, aratos si sanatos, acasa.

Am incropit o reteta rapida (40 min) : somon copt cu lamaie si garnitura de quinoa, rosii de gradina si usturoi. Am ales quinoa, ca varianta, in loc de orez sau paste, intrucat este mult mai sanatoasa, bogata in proteine si cu putine calorii. O alegere perfecta pentru seara

Ingrediente (pentru doua persoane)

  • doua fileuri sau medalioane de somon (eu l-am cumparat proaspat, pentru ca e mai gustos)
  • o lamaie
  • 1/2 punga de quinoa
  • 2 rosii mari de gradina (ca tot e vremea lor)
  • 3 catei de usturoi proaspat cu coaja
  • patrunjel verde
  • ulei de rapita
  • sare
  • piper

Mod de preparare:

  • am pus bucatile de somon pe o hartie de copt , condimentate cu sare si piper, in cuptorul incalzit la 240 grade (atat imi indica mie pentru peste, si asa se coace rapid, prinde crusta, dar ramane inauntru suculent), 30-40 min
  • intre timp, spal semintele de quinoa, apoi le pun la fiert intr-o oala cu apa sarata, clocotind. Se fierb circa 15-20 min, pana absorb toata apa din oala
  • revin la cuptorul cu pestele. Cand acesta e aproape gata, adica incepe sa prinda crusta pe deasupra, pun felii de lamaie peste si-l mai las la copt circa 7 min, pana cand si lamaia prinde o culoare usor maronie
  •  rosiile taiate cubulete, usturoiul intreg si necuratat batut cu pumnul , le trag un pic la tigaie in putin ulei de rapita (e ideal pentru gatit, rezista la temperaturi ridicate)
  • scurg quinoa si o pun in tigaie, peste rosii. Mai las un pic sa se intrepatrunda custurile, apoi presar patrunjelul verde tocat
  • se serveste somonul  alaturi de garnitura fierbinte de quinoa

Beneficiile semintelor de quinoa :

  • este un aliment extrem de sanatos. In trecut era considerat sacru si supranumit „aurul incasilor”
  • aceste cereale sunt bogate in proteine, continand toti aminoacizii esentiali
  • contine fier, calciu, potasiu, cupru, mangan, magneziu
  • contribuie la eliminarea celulelor canceroase din organism
  • ajuta la tratarea durerilor de cap si a migrenelor prin relaxarea vaselor de sange si scade riscul de hipertensiune arteriala
  • poate fi consumata de catre cei care sunt alergici la grau , intrucat nu contine gluten
  • este o sursa minunata de fibre benefice pentru organism care ajuta la golirea mai usoara si tonifierea colonului
  • contine vitamine de tip A, C, D, E, K, vitamine de tip B, energizeaza si intaresc sistemul imunitar
  • contine carbohidrati „neprocesati”, care nu ingrasa
  • scade riscul bolilor cardiovasculare

Sa aveti pofta de o duminica minunata!

Publicat pe

Vinete la cuptor, umplute cu branza de capra, rosii de gradina si Kalamata

” Vinetele, o legenda plina de iubire si de sanatate”

 Imi plac aproape toate bucatariile lumii, dar pe cea greceasca o ador! Pe langa faptul ca preparatele elenilor au un gust demential, ma si duc cu gandul la Mediterana, la natura, la preparate proaspete, la soare, la muzica buna… la stare de bine!

 Am gustat in Grecia fel si fel de retete delicioase, iar astazi mi s-a facut pofta de niste vinete umplute. Asa ca mi-a venit in minte un gust si am reprodus o reteta de-a lor, in felul propriu: vinete coapte in cuptor, umplute cu rosii de gradina (ca tot au aparut cele romanesti, zemoase si gustoase), branza de capra, kalamata, usturoi, patrunjel si busuioc.

Ingrediente pentru 2 persoane:

  • 2 vinete medii
  • 200 grame de branza de capra
  • 2 rosii de gradina
  • 1 legatura patrunjel proaspat
  • cateva frunze de busuioc proaspat
  • 4 catei de usturoi (am luat tot proaspat din piata, ca este mai zemos)
  • sare
  • piper
  • ulei de masline
  • cateva masline kalamata (dupa preferinta)

Mod de preparare:

  • am spalat vinetele, le-am sters, le-am dat pe din doua (cu tot cu coada), pe lungime, le-am sarat , apoi le-am pus in cuptor la 250 de grade, pe o hartie de copt
  • le-am lasat circa 20 min, pana ce au fost aproape coapte
  • le-am scos apoi continutul cu o lingura, l-am tocat masrunt si l-am amestecat cu branza de capra data pe razatoare, rosiile taiate cubulete, maslinele kalamata, patrunjelul si busuiocul tocate, usturoiul zdrobit si le-am condimentat dupa gust, cu sare si piper
  • am umplu jumatatile de vinete cu aceasta compozitie si le-am dat din nou la cuptor, pentru inca 20 min, pana le-am vazut rumenite
  • le-am servit cu ulei de masline pe deasupra si felii prajite de paine de secara, frecate cu usturoi , unse cu ulei de masline si busuioc proaspat tocat

 

S-aveti pofta de gust bun si sanatate!